Pizza d'aubergine

Ingrédients : 

- 1 grosse aubergine 

- 1 tomate 

- concentré de tomate  

- mozzarella 

- huile d'olive 

- herbes de Provence 

- ail en poudre 

Préparation : 

Préchauffer le four à 200 degrés. 

Couper l'aubergine en tranches et disposer-les sur un plateau. Verser un filet d'huile d'olive sur chacune des tranches, disposer une cuillère de concentrer de tomate. 

Couper la tomate en tranches et la mozzarella en petits dés, et disposer les morceaux sur l'aubergine. 

Verser un peu d'herbes de Provence et d'ail en poudre. 

Enfournez a 250 degrés et surveiller la cuisson.